Ingredientes
- 1 pierna de cerdo, deshuesada
- Sillao o salsa de Soya
- Cerveza
- Cebolla rallada
- Ají colorado molido
- Mostaza
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Ají panca, remojado y molido
Dificultad
Tiempo
- 2 - 3 Hrs
Porcion
- 10 - 15 porciones
Preparacion
- Mezclar la cebolla con ají colorado molido, mostaza, comino, sal, pimienta, vinagre y el ají panca, remojado y molido y colocar la mezcla en un recipiente.
- Macerar, con esta mezcla, la pierna de cerdo, en la refrigeradora, de 24 a 48 horas, dándole vuelta ocasionalmente.
- Retirar la pierna de cerdo de la maceración.
- Agregar a la mezcla sillao y cerveza. Frotar bien la pierna de cerdo con esta preparación. Llevar al horno precalentado a 380°F (190°C) por 2 1/2 horas o hasta que la pierna de cerdo esté bien cocida y dorada.
- Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y cortar.
- Colar el líquido de cocción y llevar a hervir.
- Reducir hasta tener la consistencia de una salsa ligera.